Sangiovese Grosso 100%
- 2021
- 2020
- 2019
Brunello di Montalcino
75 cl
Denominazione: Brunello di Montalcino DOCG
Il vino che ci rappresenta oggi. La 2021 è un'annata di grande qualità, con rese più basse e uve molto concentrate: acidità brillante, tannini fermi ma raffinati, precisione aromatica e uno stile classico e strutturato, con un grande potenziale di invecchiamento.
L'annata
Il Consorzio ha descritto la 2021 come fragrante, definita e verticale, con un profilo aromatico preciso, stratificato e floreale. Rispetto alla 2020 è meno immediata, ma più complessa e adatta a un lungo invecchiamento.
Vigneto e vendemmia
Viti con più di 30 anni, allevate a cordone speronato. Vendemmia manuale a inizio ottobre.
Vinificazione
In tini d'acciaio da 35/45 hl, con fermentazione spontanea senza aggiunta di lieviti e macerazione di circa 22–25 giorni a temperatura costantemente controllata di 30 °C.
Affinamento
36 mesi in botti di rovere di Slavonia da 20 a 50 hl. Poi 6–8 mesi in bottiglia prima dell'uscita.
Abbinamenti
Carni arrostite di chianina, bistecca alla fiorentina, stufati di selvaggina e primi al ragù di selvaggina: un vino che chiede sapori altrettanto nobili.
Produzione
Circa 14.000 bottiglie da 0,75 l l'anno.
I premi
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