Tutti i nostri vini sono prodotti con fermentazione spontanea e lieviti autoctoni a temperatura controllata e macerazione delle uve di 22-25 giorni, con delicati rimontaggi, che diventano sempre più delicati man mano che la fermentazione naturale diminuisce.
Rubino intenso con intensi riflessi granati. All'olfatto stupisce il bouquet ampio ed elegante, dalle lunghe note balsamiche e floreali, accompagnate da speziature importanti di pepe nero, note di ribes e piccoli frutti di bosco. Al palato è avvolgente, delicato, molto ben bilanciato tra tannini morbidi e vellutati e note sapide e minerali. Di grande persistenza. Accompagna le carni arrostite di chianina, la fiorentina, gli umidi di selvaggina, ma anche i primi al ragù di selvaggina sono l'abbinamento naturale con questo vino, che vuole sapori altrettanto nobili.
Un Brunello dedicato alla memoria del fondatore Cosimo Loia, che credeva fortemente nelle potenzialità dei vigneti di questa terra di Montalcino. Le uve per questo vino vengono raccolte direttamente dal primo vigneto impiantato da Cosimo stesso nel 1985.Oggi chiamiamo quel vigneto: “Vigna Cosimo". Prodotto solo nelle migliori annate, con una selezione delle uve della vigna più alta e antica della tenuta, ricca di galestro molto roccioso, è un vino rubino intenso con luccicanti note granate. Al naso è particolarmente seduttivo e complesso: note di bosco e sottobosco, erbe officinali, ma anche di rosa rossa, di spezie e piccoli frutti rossi maturi. Al palato è raffinato ed elegante, poi più potente e concentrato, con perfetta mineralità, la freschezza e l'acidità mai invadente. Un vino molto lungo, persistente, memorabile. Per le grandi occasioni. Un vino da meditazione. Per piatti importanti, saporiti, di qualità, soprattutto arrosti e selvaggina.
Prodotto solo nelle annate migliori con uve molto selezionate e con un plus di invecchiamento di ulteriori 12 mesi in tonneaux di rovere francese (500 litri).
Alla vista è rubino vivido, al naso è ampio e complesso e rivela importanti note balsamiche e di sottobosco, salvia, rosmarino, sentori di piccoli frutti rossi e note esili di tostatura. Corposo e ben strutturato, di gusto intenso e persistente, ha un bel bilanciamento tra acidità e mineralità e un finale tannico molto seduttivo. E’ il Brunello per le occasioni speciali.
Accompagna le carni arrostite di chianina, la fiorentina, gli umidi di selvaggina, ma anche i primi al ragù di selvaggina sono l'abbinamento naturale con questo vino, che vuole sapori altrettanto nobili. Vino da meditazione.
Rubino luminoso con sottili riflessi granati. Ampio al naso e ricco di fresche note floreali, speziate e di piccoli frutti rossi. Al palato è caldo, avvolgente, sapido e minerale. Di vibrante acidità, tannini vellutati e un finale lungo.
Accompagna perfettamente piatti e prodotti di territorio come i pinci al ragù, la pasta al tartufo bianco delle Crete Senesi, la ribollita toscana, ma anche il Pecorino di Pienza stagionato, i salumi locali e i salumi di Cinta Senese.
Un rosso di pronta beva prodotto solo nelle migliori annate, blend di sangiovese (80%) delle uve destinate a Brunello, più un 20% di cabernet franc, cabernet sauvignon e merlot. Di colore rubino intenso, è corposo ma meno impegnativo. Al naso è ricco di note di bosco e frutti rossi, dal lampone alla ciliegia. Al palato è morbido, elegante e abbastanza persistente.
Accompagna crostini toscani, salumi di Cinta senese, primi piatti al ragù e stufati di carne.